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熟食專間衛生製度
操作人員進專間前,必須雙手洗淨消毒,穿戴白色清潔工作衣帽並帶上口罩。

二、每天(營業)開飯前,按規定配製消毒水,藥物消毒有效氯濃度應在250PPm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作台麵、盤子、夾子、秤盤等一切用具消毒。

三、開始售賣時做到貨、款分開,不用手直接接觸熟食。

四、熟食專用冰箱內不準存放生食品和其它食品,盛放熟食必須使用盤子,保持冰箱整潔。

五、不準銷售無證熟食,進貨渠道必須正規。

六、操作人員持有效健康涯上崗,專間內不準抽煙,不準存放與熟食無關的物品。
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