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備餐間管理規範
環境衛生要求

1、配備紫外線燈,定時開啟對備餐間消毒,定期更換。

2、各餐桌、抹布、盆專用,用消毒水定期消毒,保持消毒櫃幹淨無異味。

3、人員進出隨手關門和紗窗。

4、飯菜供應完畢對備餐間桌、窗台、門把手等用消毒液擦洗,無油汙痕跡。

5、無蟑螂、蒼蠅、鼠及鼠屎。門窗幹淨。

6、地麵幹淨、無油汙、積水。

二、人員要求

1、患呼吸道、腸道疾病、手部感染者,不得進入備餐間。

2、進入備餐間需二次更衣,佩戴好帽子、口罩、手套;進各餐間前消毒水洗手。分餐人員、傳遞人員必須戴一次性手套、口罩。

3、備餐間專用工作服每2日清洗,天熱每曰清洗並消毒。

4、各餐間人員不得身著工作衣上廁所,外出。
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